Brasilien Fazenda Pantano


Brasilien Fazenda Pantano

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Wir haben aber auch eine wunderbare Alternative für euch gefunden:

http://www.goodkarmacoffee.de/Brasilien-Serra-Azul

 

Milchschokolade, karamelisierte Nüsse, Karamell, Mandarine

Land:   Brasilien

Region: Patos de Minas/Minas Gerais

Anbauhöhe:  1150 Meter

Farm: Fazenda Pantano

Farmer: Wagner Ferrero

Varietät: 100% Uva (Rarität)

Aufbereitung: Natural / Trocken

 

  • Espresso:
    • Brühzeit: 27sec
    • Wassertemperatur (Anfang): 92°C
    • Kaffeemenge: 16.5g (Nach Sieb-Spezifikation wählen)
    • Bezugsmenge: 35g (Über Yield-Multiplikator und Kaffeemenge/Sieb einstellen!)
    • Yiel-Multiplikator: 2.12x
    • Kommentare: Um eine gleichmäßige Extraktion und hohe Extraktionsrate zu erreichen bitte die vom Sieb-Hersteller angegebene Menge beachten, damit der „Headspace“ eingehalten wird. Dann den Yield-Multiplikator benutzen um die Bezugsmenge entsprechend zu erhalten.

      Dieser Kaffee ist als Espresso nicht sehr schwierig einzustellen, und verzeiht kleine Fehler. Bei Unterextraktion kommt die Johannisbeere etwas mehr, bei Überextraktion wird der Karamellanklang leicht herb, wei auch bei herben Walnußkaramell. Dazwischen jedoch liegt die Region mit balanciertem Geschmack und den interessanten Aromen! Blonding im letzten Viertel ist in Ordnung, und zeigt hohe Extraktionsrate an wenn gut verteilt wurde. Bitte deswegen nicht vorzeitig abbrechen!

    • Tasse: Extrem großer Körper mit sehr sahnigem Mundgefühl — ohne jedoch Syrupartig zu werden. Super süß, mit Anklängen von getoasteten Haselnüssen, Nuss-Karamel oder Krokant, Bergmilchschokolade. Leicht im Hintergrund ein süßer Syrup von schwarzen Johannisbeeren.

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