Costa Rica Las Lajas "Perla Negra"


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Costa Rica Las Lajas "Perla Negra"

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Brombeere, Pfirsich, Cassis, Vanille

Land: Costa Rica

Region: Sabanilla

Farm: Las Lajas

Anbauhöhe: 1600 Meter+

Varietäten: Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon, SL28

Aufbereitung: Trocken (Auslese!)


Brühparameter: 

Bitte zu erst im Grundrezept die Vorgehensweise nachlesen!

  • Hario V60 / Chemex 3-Cup:
    • Brühzeit: 3:30
    • Mahlung: 600μm (feiner Filtermahlgrad)
    • Wassermenge: 300ml
    • Wassertemperatur: 85°C
    • Vorbrühzeit: 0:25min, mit leichtem Rühren mit einem Holzspatel
    • Vorbrühwassermenge: 25
    • Tasting-Notes: Um die maximal Süße und das schön sämige Mundgefühl wie Pfirsichnektar aus diesem Kaffee zu holen brühen wir mal wieder etwas anders: Sehr kühl und sehr langsam, dafür feiner gemahlen. Damit haben wir relativ wenig Fruchtsäure, ein wunderbar sämiges, saftiges Mundgefühl, und leichte Anklänge von Weihnachsgewürzen wie Vanille, Nelken und Steranis.

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