El Salvador La Florida Pacamara Honey


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El Salvador La Florida Pacamara Honey

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Birnengelee, Honig und Orangenblüten

Land: El Salvador

Region: La Montanita, Morazan

Farmer: Cooperativa San Carlos, San Carlos Dos, El Coro

Varietäten: Pacamara

Anbauhöhe: 1100 - 1665m

Aufbereitung: Honey

 

Der Kaffee "La Florida" aus El Salvador kommt aus eine Kooperative die 110 Kleinbauern umfasst. Sie produzieren gemeinsam Kaffees der Varietäten Paca, Bourbon und in höheren Lagen Pacamara. Damit der Kaffee einen Cupping-Score von 85,5 erreichen kann, wird er handverlesen geerntet und in kleinen Lots aufbearbeitet. Die Farmer achten darauf wenig Pestizide und Spritzmittel einzusetzen und mit biologischen Düngern zu arbeiten. 


Brühparameter: 

Bitte zu erst im Grundrezept die Vorgehensweise nachlesen!

  • Hario V60 / Chemex 3-Cup:
    • Brühzeit: 2:00
    • Mahlung: 800μm (grober Filtermahlgrad)
    • Kaffeemenge: 22.0g
    • Wassermenge: 366ml
    • Wassertemperatur: 87°C
    • Vorbrühzeit: 0:30min
    • Vorbrühwassermenge: 50ml
    • Tasting-Notes: Eine absolute Süßebombe an Kaffee, der durch unser großzügiges Vorbrühen, und die schnelle etwas dünnere Extraktion eine extreme Süße erlangt. Die Aromen erinnern stark an einen Südfrucht-Smoothie, und das Mundgefühl kommt auch hinterher, jedoch bei eher etwas kleiner geratenem Körper …

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