Kolumbien Tequila Sunrise


Kolumbien Tequila Sunrise

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Farm: Finca Mallorca

Farmer: Santiago Londono

Ort: Kolumbien, Caicedonia, Valle del Cauca

Anbauhöhe: 1.650 m

Varietät: Yellow Bourbon

 

 

Santiago Londono ist Kaffeebauer in der vierten Generation und produziert auf seiner familiengeführten Kaffeefarm verschiedene Varietäten in unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden. Auf den mehr als 50 ha Anbaufläche produzieren sie Kaffees der feinsten Qualität. Zu Haupterntezeiten arbeiten viele ortsansässige Erntehelfer auf der Farm mit. Santiago versucht hauptsächlich Frauen anzustellen, da sie mit dem Familieneinkommen sehr verantwortungsbewusst umgehen. 

 

 

Dieser Kaffee der Varietät Yellow Bourbon entwickelt in der Tasse klassische kolumbianische Aromen. Man findet Orangenschale, wilden Honig und Karamell. Er überzeugt durch eine saubere und klare Tasse, mit einer schönen Spritzigkeit durch die helle Röstung.

 

 

Vitalij entdeckte den Kaffee bei seinem Besuch in Kolumbien auf Santiagos Kaffeefarm. Er war sofort von dem soliden und unaufgeregten Geschmack überzeugt und hofft, dass er euch genauso gut schmeckt!

 


 

Brühparameter / Rezept:

 

Bitte zu erst im Grundrezept die Vorgehensweise nachlesen!

  • Hario V60 / Chemex 3-Cup:
    • Brühzeit: 2:45
    • Mahlung: 850μm (gröberer Filtermahlgrad)
    • Kaffeemenge: 25g
    • Wassermenge: 250ml
    • Wassertemperatur: 87°C
    • Vorbrühzeit: 0:45min
    • Vorbrühwassermenge: 60ml
    • Tasting-Notes: Kandierte Orangenschale? Muscovado Zucker? Dunkler Karamell? Wildhonig? Ein hauch beerige Süße? Vielleicht minimale Erinnerung an den Geruch von Steinobst-Fallobstwiesen im Frühherbst? Check, haben wir alles in diesem Kaffee! Durch hochdosieren, und lange Vorbrühzeit — ausgeglichen durch gröberes Mahlen — können wir der Süße noch etwas mehr Körper verpassen, und bekommen ein wundervoll klares Heißgetränk mit einer Komplexität und Tiefe die es einfach zu entdecken gilt.

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