Kolumbien Villa Flor "Double Pink"


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Kolumbien Villa Flor "Double Pink"

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Pflaume, Himbeere, Rose, Zuckerrohrsaft

 

Double PinkPink Bourbon ist eine sehr seltene Unterart der inzwischen immer rareren Varietät Bourbon (weniger Ertrag und höhere Anfälligkeit für Krankheiten verdrängt leider diese qualitativ ausgezeichneten Kaffees)

Diese in einer nicht so häufigen Aufbereitung, dem Honey Process (im Trocknungsvorgang nach der Ernte verbleibt das zuckerige Fruchtfleisch an den Kaffeebohnen und erhöht dadurch ihre Süße. Hier als Pink HoneyDie Farbscala von weiß-gelb-orange-pink-rot-schwarz beschreibt jeweils die Menge des verbleibenden Fruchtfleisches (die meisten Kaffees werden gewaschen aufbereitet, d.h. ohne jegliches Fruchtfleisch)

Farm: Villa Flor

Farmer: Familia Gonzales

Land: Kolumbien

Region: Tolima

Anbauhöhe: 1.850 m

Varietät: Pink Bourbon

 

 


Brühparameter: 

Bitte zu erst im Grundrezept die Vorgehensweise nachlesen!

  • Hario V60 / Chemex 3-Cup:
    • Brühzeit: 3:30
    • Mahlung: 800μm (normaler Filtermahlgrad)
    • Kaffeemenge: 25g
    • Wassermenge: 325ml
    • Wassertemperatur: 87°C
    • Vorbrühzeit: 0:40min
    • Vorbrühwassermenge: 30g
    • Tasting-Notes: Irre süßer Kaffee! Trotz fast schon überreifem Steinobst, leichtem Marzipantouch, und einem Hauch von Karamell erinnert er im Abgang auch an rote Pomelo oder Meyers-Zitronen-Schalen … leicht herb, aber wundervoll ölig-aromatisch. Diesen Spagat versuchen wir durch die etwas seltsame Zubereitungsmethode mit langem Vorbrühen und längerer Gesamt-Brühzeit hervorzuheben.

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