Kolumbien Villa Esperanza

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Citrus, Banane, Ananas, Himbeere

 

Farm: Finca Villa Esperanza

Farmer: Familie Trujillo

Ort: Planadas, Tolima, Kolumbien

Anbauhöhe: 1700 - 1750 m

Varietät: Colombia, Castillo

Aufbereitung: Natural

 

Dieser Kaffee ist ein wunderbares Beispiel für die für Kolumbien sehr untypische Aufbereitung "Natural". Gewöhnlich wird Kaffee hier gewaschen aufbereitet. Wenn man jedoch sorgfältig bei der Trocknung vorgeht um Schimmelbildung zu vermeiden, kann man sehr leckere Aromen im Kaffee erziehlen.

 


Brühparameter: 

Bitte zu erst im Grundrezept die Vorgehensweise nachlesen!

  • Hario V60 / Chemex 3-Cup:
    • Brühzeit: 3:30
    • Mahlung: 850μm (gröberer Filtermahlgrad)
    • Kaffeemenge: 23.5g
    • Wassermenge: 330ml
    • Wassertemperatur: 87°C
    • Vorbrühzeit: 0:25min
    • Vorbrühwassermenge: 50ml
    • Tasting-Notes: Untypisch für Kolumbien, aber ein waschechter Natural: In der Nase breiten sich leicht überreif-süßliche Aromen von Ananas-und-Birne-1-Tag-zu-lang-im-Obstkorb aus. Im Mund ist der Kaffee dann nochmal ganz anders: Klare Aromen mit klaren »Spitzen«, wieder viel viel Südfrucht, anders als viele »Streuobstwiesen«-Naturals also etwas spritziger. Darunter liegt ein leicht säuerliches, aber angenehm süßes Bett aus … eher Limoncello-artiger Säure. Das Mouthfeel ist eher voluminös, rund, cremig, und kontrastiert die sehr hohe Klarheit der Aromen etwas.

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