Kenia Gakuyu-Ini


Kenia Gakuyu-Ini

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Wer will Rhabarber? Wir wollen Rhabarber!

Jetzt mal ehrlich: Dieser Kaffee hat so dominate Aromen von reifem, süßem Rhabarber dass alle anderen in den Hintergrund treten (da wären noch Zitrusfrüchte und Kaffeeblüten). Klingt zwar abgefahren für Kaffee, aber es funktioniert großartig!

 

Herkunftsland: Kenia

Region: Kirinyaga

Farmer: Bauern der Gakuyu-Ini Washing Station

Anbauhöhe: 1900 Meter

Varietäten: SL28,SL34 und Ruiru 11

Aufbereitung: Fully Washed


 


Brühparameter: 

Bitte zu erst im Grundrezept die Vorgehensweise nachlesen!

  • Hario V60 / Chemex 3-Cup:
    • Brühzeit: 4:15 (extrem niedrig gießen!)
    • Mahlung: 900μm (minimal gröberer Filtermahlgrad)
    • Wassermenge: 350ml
    • Wassertemperatur: 87°C
    • Vorbrühzeit: 0:30min
    • Vorbrühwassermenge: 50
    • Tasting-Notes: Abgefahrener Kaffee, abgefahrene Brühparameter! Damit der süße Rhababer auch süß bleibt, oder vielleicht sogar zum selbstgemachten Limettenschalen-Zitronat wird, braucht es ein bisschen Tricks — sonst hat man nämlich trockene, stark adstrigierende Englische Orangenschalenmarmelade in der Tasse. Also: grob mahlen, niedrig gießen, Temperatur runter, Zeit rauf. Belohnt wird man mit zuckrigem hausgemachtem Zitronat (nicht das Zeug aus dem Supermarkt …), Rhababer-Honig-Törtchen, und viel viel fruchtigem Spritz — genau das richtige für den Sommer! Dazu ein klein wenig Vorhang aus Honig-Nuss mit weißen Blüten hintendran: Herrlich! 

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