Myanmar Ywangan Natural "Return of Master S"


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Myanmar Ywangan Natural "Return of Master S"

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Banane, Mango, Traube, Apfelstrudel

Land: Myanmar

Region: Ywangan

Farmer: Kleinbauern der Region

Anbauhöhe: 1500m

Varietäten: Catimor, SL34, S795, Costa Rica

Aufbereitung: Trocken

 

Mit diesem Kaffee ging 2018 Singi zur Deutschen Baristameisterschaft und holte Bronze. Dies ist die neue Ernet von 2019.

Myanmar gehört zu den 20 ärmsten Ländern der Erde. Armut und mangelnde Bildung sind oft große Faktoren, die zu solchen Entwicklungen führen wie sie uns in den letzten Jahren aus Myanmar gemeldet wurden.

Gute Bezahlung für guten Kaffee kann eine so einfache Löung für die Armut vieler Kaffeebauern bedeuten, daran glauben wir fest. Und wie sieht die Lage in Myanmar aus?

-Bereits seit 1885 werden hier diverse Kaffeevarietäten angebaut, doch leider ist das Land auf der Spezialitäten-Landkarte bisher nicht zu finden. Erst 2015 begann ein Projekt zur Entwicklung von Kaffee auf Speciality-Niveau u.a. mit dem CQI (Coffee Quality Institute) und unseren Partnern Raw Material. Es wurde ein 5-Jahres-Plan erstellt um die Kaffeequalität zu steigern. Finanziert wurde das Projekt von USAID.....

...bis ein gewisser Herr Trump zum mächtigsten Clown der Welt gewählt wurde und prompt die Gelder einfror. Aus dem 5-Jahres-Plan muss jetzt ein 2-Jahres-Plan gemacht werden und wir bei Good Karma Coffee haben Kaffee aus der ersten Entwicklungsarbeit eingekauft, um die Entwicklung weiter voran zu treiben und zu einer positiven Zukunft für Myanmar beizutragen.

 


 

Brühparameter / Rezept:

 

Bitte zu erst im Grundrezept die Vorgehensweise nachlesen!

  • Hario V60 / Chemex 3-Cup:
    • Brühzeit: 2:00
    • Mahlung: 600μm (recht feiner Filtermahlgrad)
    • Kaffeemenge: 22g
    • Wassermenge: 315ml
    • Wassertemperatur: 91°C
    • Vorbrühzeit: 0:30min
    • Vorbrühwassermenge: 30ml
    • Tasting-Notes: Wer seine Frucht lieber rund und süß statt spritzig mag … wer die Banane lieber braun als grün mag … wer auf seinem Orangenkuchen lieber 5 lagen Puderzucker als eine mag … … der wird diesen Kaffee lieben. Extrem starke Fruchtsüße nach reifen oder gar überreifen Südfrüchten, teilweise sogar pappige Süße wie Traubenzuckerbonbons, und das in einer Tasse die einen kleinen, aber sehr definierten Körper aufweißt, und vielleicht ein bisschen zu komplex und vielschichtig daher kommt um wirklich klar genannt werden zu können. Diesen recht interessanten Eindruck versuchen wir durch eine kurze Brühung mit wärmerem Wasser und feinerem Kaffee zu unterstützten — so dass nicht nur die Süße alles dominiert, sondern auch dem (Aroma-)Entdeckerdrang ein wenig was geboten wird.

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