Peru Nanolot Gover Cueva

Pflaume, Rose, Kokosmilch, Minz-Toffee

Land: Peru

Region: Moyobamba

Farmer: Gover Cueva

Varietäten: Tipica

Aufbereitung: White Honey (nach 24h anaerober Fermentation als Natural)

Anbauhöhe: 1400m

Brühparameter: 

Bitte zu erst im Grundrezept die Vorgehensweise nachlesen!

• Hario V60 / Chemex 3-Cup:
  • Brühzeit: 4:00 (sehr niedrig gießen!)
  • Mahlung: 1100μm (grober Filtermahlgrad)
  • Wassermenge: 275ml
  • Wassertemperatur: 86°C
  • Vorbrühzeit: 0:30min
  • Vorbrühwassermenge: 50
  • Tasting-Notes: So schön die Schokoriegelartige Süße aus diesem Tipica sein kann: Da fehlt einfach was! Deswegen gleichen wir eine gezielte Unterextraktion durch den groben Mahlgrad und niedrigere Temperatur mit weniger Flüssigkeit und mehr Zeit aus: So haben wir beides: Blumig-Blütige Frucht mit ganz leichtem Spritz, dazu verhaltene Minznoten wie in guten Cocktailbars den Hintergrundgeruch definieren … und darüber: Süß, Süß, Süß!