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Ruanda Bumbogo

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Aprikose, Pfirsich, süße Gewürze

 

Die Bumbogo Washing Station liegt im Gekenke District in Ruanda. Diese Region ist weit über die Landesgrenzen hinaus für ihre hochwertigen Kaffees bekannt. Wir arbeiten bei diesem Kaffee mit der Non-Profit Organisation Raw Material zusammen, die alle ihre Gewinne in die Verbesserung der Infrastruktur und die Schulung der Kaffeebauern investiert. Sie organisieren den Import für uns.

Raw Material in Ruanda

 

Land: Ruanda

Region: Gakenke District

Washing Station: Bumbogo

Anbauhöhe: 1650 - 2000 m

Varietät: Bourbon 

Aufbereitung: Gewaschen


 

Brühparameter:

Bitte zu erst im Grundrezept die Vorgehensweise nachlesen!

  • Hario V60 / Chemex 3-Cup:
    • Brühzeit: 3:45
    • Mahlung: 850μm (etwas gröberer Filtermahlgrad)
    • Kaffeemenge: 24.0g
    • Wassermenge: 300ml
    • Wassertemperatur: 85°C
    • Vorbrühzeit: 0:30min
    • Vorbrühwassermenge: 40ml
    • Tasting-Notes: Um der unheimlich intensiven Süße dieses wunderbaren Ruandanesen auf die Sprünge zu helfen geht es in diesem Rezept eher kühl und langsam zu. Belohnt werden wir aber mit einem Kaffee, der fast ein bisschen an süße Chinesische Marinaden mit viel Five-Spice Gewürzmischung drin erinnert. Wer das nicht kennt: Sternanis, Gewürznelken, Zimt, Fenchelsamen und Sichuan"pfeffer" … also: sehr warme, süßliche, fast weihnachtliche Gewürze. Dazu gibt es wunderbare Kernobstsüße die an Nektarinen erinnert, gepaart mit überreif-bappsüßer-Mandarine die eine irre aromatische Schale hat …

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