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Äthiopien - Dikitu - Anaerobic Natural

Äthiopien - Dikitu - Anaerobic Natural

ab 11,90 €

(1 kg = 47,60 €)
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Beschreibung

Rose, Bergamotte, Blueberry-Cheesecake


Herkunftsland: Äthiopien

Region: Hambela Wamena, West Guji, Oromia

Farm: Dikitu

Farmer: Abiyot Boru

Anbauhöhe: 1900 - 2300 Meter

Varietäten: diverse wilde Varietäten

Aufbereitung: Anaerobic Natural

Cupping Score: 88

Importeur: Falcon Speciality


Dikitu Anaerobic hat seinen Namen von dem Dorf im Süden Äthiopiens, in dessen Umgebung der Kaffee angebaut wird. Die Partie besteht aus Kaffee von 75-120 Erzeugern, deren Farmen (in der Regel 3-5 ha) in einer Höhe von 1.900-2.300 m ü.d.M. auf lehmigem bis tonigem Boden liegen. Der Kaffee wird im Halbschatten zusammen mit anderen Kulturen wie Enset (falsche Banane), Gerste, Mais, Bohnen und Erbsen angebaut. Das Lot wird trocken und anaerob aufbereitet, da sich gezeigt hat, dass dies das einzigartige Geschmacksprofil und den Säuregehalt des Kaffees aus diesem Gebiet verbessert. Nach der Anlieferung in der Washing Station werden nur die reifen roten Kirschen für die Verarbeitung ausgewählt. Abiyot Boru, der Eigentümer der Station, verfolgt eine strenge Qualitäts- und Umweltpolitik. So gibt er beispielsweise Dünger, der aus den Nebenprodukten der Verarbeitung gewonnen wird, an die Bauern zurück und sorgt für die ordnungsgemäße Entsorgung aller anderen Rückstände. In den zwei Jahren, in denen er Eigentümer ist, hat er den Ausbau der Trockenbetten und des Lagerservices überwacht. Außerdem hat er verschiedene soziale Projekte in Angriff genommen, wie den Bau von Straßen und die Bereitstellung von Krediten für die Erzeuger vor der Ernte. Es gibt Pläne, den Betrieb an diesem Standort zu verbessern und zu erweitern sowie verschiedene Verarbeitungstechniken einzuführen.