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After Dark - koffeinfreier Espresso

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Beschreibung

Zartbitterschokolade, geröstete Nüsse, Malz



Herkunftsland: Kolumbien/Peru

Rehion: Cauca/Jaen

Anbauhöhe: ~1800m

Aufbereitung: Sprudelwasser Methode

Importeur: Falcon Speciality



DAS VERFAHREN ZUR ENTKOFFEINIERUNG mit SPRUDELWASSER:


Dieses Verfahren wurde erstmals 1967 von einem Wissenschaftler namens Kurt Zosel am Max-Planck-Institut für Kohlenforschung entdeckt, als er nach neuen Möglichkeiten zur Trennung von Stoffgemischen suchte. Im Jahr 1988 entwickelte ein deutsches Entkoffeinierungsunternehmen namens CR3 dieses Verfahren zur Entkoffeinierung, bei dem natürliches Kohlendioxid (das aus prähistorischen unterirdischen Seen stammt) mit Wasser kombiniert wird, um "unterkritische" Bedingungen zu schaffen, die eine stark lösliche Substanz für das Koffein im Kaffee erzeugen. Es handelt sich um ein schonendes, natürliches und biozertifiziertes Verfahren, und die gute Koffeinselektivität des Kohlendioxids garantiert einen hohen Rückhaltegrad anderer Kaffeebestandteile, die zu Geschmack und Aroma beitragen.


Die Zellstruktur der grünen Bohne und der fertig gerösteten Bohne ist unverändert, was bei der Verarbeitung von Spezialitätenkaffees von großem Vorteil ist. Die Nebenprodukte sind zu 100 % natürlich und recycelbar.