Cheje - El Salvador - Red Kenibon - Anaerobic Natural

Waldbeeren, Pflaume, Joghurt

Herkunftsland: El Salvador

Region: Tecapa-Chinameca

Farm: Finca La Vega

Farmer: Familie Samayoa

Anbauhöhe: 1050 Meter

Varietäten: Red Kenibon

Aufbereitung: Anaerobic Natural

Importeur: Cumpa GmbH

afé L’Etranger steht als Marke der Familie Samayoa für die Herkunft ihres Urgroßvaters, der als belgischer Einwanderer mit dem Kaffeeanbau begann und dessen Erbe – seit 1913 im Familienbesitz – weitergeführt wird. Heute führen Liza und Ernesto die Fincas gemeinsam mit ihrem Sohn Rodrigo. Familie steht im Mittelpunkt und ist die Basis für alles andere – Freundschaft, Nähe zum Produkt und zum Kunden, unermüdliches Arbeiten an Qualität und die Unterstützung der Gemeinschaft. Dieses Selbstverständnis zeichnet die Familie aus und spiegelt sich in allen Schritten der Kaffeeproduktion.

Die Farmen liegen in der Region Tecapa-Chinameca, wo die umgebenden Vulkane die Landschaft und das Mikroklima bestimmen und es perfekt für den Kaffeeanbau machen.

In den Bäumen auf der Finca La Vega leben Goldstirnspechte. Sie geben diesem Kaffee ihren spanischen Namen – ‚Cheje‘ – und stehen für die Artenvielfalt in Fauna und Flora, die beim Kaffeeanbau unter Schattenbäumen zu finden ist. Die Varietät Kenibon ist eine natürlich entstandene Kreuzung aus dem in Mittelamerika ursprünglich überwiegend angebauten Borbón und einer Kenia-Varietät. Die Familie Samayoa baut diese Hybride wegen ihres besonderen Geschmackprofils gezielt an.
Die Aufbereitung erfolgt natural anaerobic: dazu bleiben die frisch geernteten Kaffeekirschen zuerst für 48h luftdicht in Säcken und werden anschließend auf afrikanischen Betten ausgebreitet und getrocknet, anfangs in der Sonne, später unter schattenspendenden Sonnensegeln. So zeigt der Red Kenibon seine ganze Aromenvielfalt.