Natural Karma - Kolumbien - El Jardin - Caturra
Beschreibung
Blaubeermarmelade, Schokolade, Erdbeere
Herkunftsland: Kolumbien
Region: Chinchina, Caldas
Farm: El Jardin
Farmer: Elmer Restrepo
Anbauhöhe: 1500 Meter
Varietäten: Caturra
Aufbereitung: Natural
Importeur: Latorre&Dutch
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Elmer und Juan Felipe Restrepo, das Vater-Sohn-Team hinter Finca Jardin und Finca Chambacu, gestalten die Kaffeeproduktion in Chinchina neu.
Die sanften Hügel von Chinchina, Caldas, dem drittgrößten Kaffeeproduzenten in Kolumbien nach Pitalito in Huila und Planadas in Tolima, sind Heimat großer Plantagen, die hauptsächlich auf die Produktion von großvolumigem Handelskaffee ausgerichtet sind.
Elmer und Juan Felipe definieren ihre Kaffeeproduktion neu mit einem hybriden Ansatz.
Während sie weiterhin einen Teil ihrer Farm für die kommerzielle Produktion nutzen, entwickeln sie zunehmend ihr Spezialitätenangebot und experimentieren mit neuen und unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden.
Elmer hat die Leitung des Spezialitätenbereichs übernommen. Er ist ein leidenschaftlicher Experimentator, der zahlreiche Verarbeitungsprotokolle entwickelt hat, um das Beste aus den Kaffees von ihren vier Spezialitätenparzellen – El Placer, Jardin 1, Jardin 2 und Chambacu – herauszuholen.
Elmer und Juan Felipe beschäftigen das ganze Jahr über 12 Mitarbeiter, die während der Erntezeit selektive Handpflückung durchführen und in der Nebensaison bei der Instandhaltung der Farm helfen.
Diese Mitarbeiter erhalten einen Zuschlag für ihre Expertise in der selektiven Pflückung, und ihre Vollzeitanstellung hilft ihnen, das ganze Jahr über ein stabiles Einkommen zu sichern.