Ruanda - Bumbogo

Kakao, Paranuss, Kastanienhonig, Kirsche

Herkunftsland: Ruanda

Region: Gitsimbwe, Gakenke Distric

Washing Station: Bumbogo Washing Station

Farmer: div. Kleinbauern

Anbauhöhe: 1650 - 2000 Meter

Varietäten: roter Bourbon

Aufbereitung: gewaschen

Importeur: Raw Material CIC

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In Ruanda arbeitet RawMaterial mit Muraho Trading Co. Diese Partnerschaft hilft den angeschlossenen Genossenschaften, ihre Produktionsqualität zu verbessern, einen höheren Preis für ihren Kaffee zu erzielen und neue Märkte zu erschließen. Dies wird in den kommenden Jahren ein ständiger Prozess sein, da so ein besseres Verständnis für die besonderen Herausforderungen der ruandischen Kaffeeproduzenten gewonnen werden kann.

Auf diese Weise soll ein Modell entwickelt werden, das Anreize für die Erzeuger schafft und gleichzeitig die Wirkung maximiert. RM liefert Kaffee aus allen Muraho-Waschstationen, die sich in den Regionen Nyamasheke, Gakenke und Nyabihu in Ruanda befinden. Die Washing Station Bumbogo wurde von der Neza Trading Company gebaut, die mit Muraho Trading Co. zusammenarbeitet. Sie wird von Emmanual Rusatira, dem Qualitätsdirektor von Muraho Trading Co geführt.

Der Bezirk Gakenke, in dem Bumbogo liegt, ist ein Gebiet, das in Ruanda für die Produktion von hochwertigem Kaffee bekannt ist. Es ist eine sehr wettbewerbsfähige Region, in der in den letzten Jahren mehrere Lots des Cup of Excellence gewonnen wurden.

Bumbogo ist die Station, die Kigali am nächsten liegt und mit der RM seit 2017 zusammenarbeitet. Die Station hat ihre Produktion seit 2018 mehr als verdoppelt und verfügt über eine beeindruckende Ausdehnung von Trockenbetten, die die Hügel rund um die Waschstation selbst bedecken. Die Station arbeitet auch außerhalb des Einkaufs und der Verarbeitung des Kaffees mit der Gemeinde zusammen. Diese Wertschöpfung kann nicht nur die Qualität, sondern auch die Erträge der Anbauflächen der Erzeuger erheblich verbessern.

Alle Kirschen werden von Hand sortiert, bevor sie vor dem Pulpen aufgeschwemmt werden; unterreife oder beschädigte Kirschen werden ebenso entfernt wie Fremdkörper. Die Kirschen werden dann in Tanks vor dem Pulpen geschwemmt, um alle schwimmenden Teile zu entfernen.

Anschließend wird der Kaffee in speziellen Fermentationsbehältern aus Beton für durchschnittlich 12 Stunden fermentiert. Während dieser Zeit wird das fermentierte Pergamino mehrmals am Tag durch zeremonielles Fußstampfen aufgewühlt.

Nach der Fermentation wird der Kaffee in eine große, serpentinenförmige Sortierrinne geleitet. Bei diesem Verfahren wird auch das Pergamino in verschiedene Dichtegrade eingeteilt. Während des Waschvorgangs wird das Pergamino ständig gerührt, um das Aufschwimmen von Pergamino mit geringerer Dichte zu fördern und das Pergamino von Schleimresten zu befreien.

Sobald das Pergamino in die verschiedene Qualitäten eingeteilt ist, wird es nach dem Waschvorgang ein letztes Mal gespült.

Anschließend wird der Kaffee in einen Vortrocknungsbereich gebracht, wo das Pergamino von Hand sortiert wird, um von Insekten beschädigten, verfärbten oder abgebrochenen Kaffee zu entfernen. Das Pergamino wird zum Trocknen ausgebreitet und 30 Tage lang regelmäßig gewendet.

Fotos: Raw Material CIC