Ruanda - Shyria - Natural
Beschreibung
Mandarine, Mirabelle, Schwarztee
Herkunftsland: Ruanda
Region: Nyabihu District
Farm: Shyria Washingstation
Farmer: div. Kleinbauern
Anbauhöhe: 1800 - 2000 Meter
Varietäten: roter Bourbon
Aufbereitung: Natural
Importeur: Raw Material CIC
Die 2017 errichtete Shyira-Waschstation befindet sich auf einer Höhe von 2000 MASL und sammelt die Kirschen von benachbarten Erzeugern, die zwischen 2000 und 2400 MASL leben. Dies ist der höchstgelegene Kaffee, den wir in Ruanda kennen, und er stammt aus einer Region, in der es nur sehr wenige Waschstationen gibt, was ihn ziemlich einzigartig macht. Außerdem befindet er sich in einer der schönsten Gegenden Ruandas.
Durch die Station fließt ein Fluss, so dass der Zugang zu Wasser kein Problem darstellt. Die gesamte Kirsche wird von Hand sortiert, bevor sie in den Floßbau geht, und unterreife oder beschädigte Kirschen werden zusammen mit sowie alle Fremdkörper.
Alle Kirschen werden von Hand sortiert, bevor sie aufgeschwemmt werden; unterreife oder beschädigte Kirschen werden ebenso entfernt wie Fremdkörper.
Die Kirschen werden dann in Vortanks geschwemmt, um alle schwimmenden Teile zu entfernen.
Sobald die Kirschen sortiert und gereinigt sind, können sie getrocknet werden. Die Kirschen werden gleichmäßig auf Hochbeeten ausgebreitet, so dass eine gleichmäßige Luftzirkulation gewährleistet ist und die Kirschen nicht mit Feuchtigkeit oder Tieren in Berührung kommen.
Die Kirschen werden 30 Tage lang getrocknet, wobei sie bei hoher Sonneneinstrahlung ständig gewendet und in der Nacht abgedeckt werden. Sobald die Kirsche getrocknet ist, wird die nun getrocknete äußere Frucht entfernt, und die Kaffeebohnen können für die Verpackung vorbereitet werden.