Vietnam Robusta by Mr Toi - Winey Natural Peaberry - SUPERBRIGHT EDITION - 200g
Beschreibung
Dunkler Honig, Erdbeermarmelade, Cola-Orange
Superbright Edition: Wir präsentieren speziell ausgewählte Kaffees die handverlesen in Kleinsteditionen unter Laborbedingungen geröstet und danach nochmals nachverlesen werden. Und das ganze in knackig-fruchtigem Röstgrad zur Freude aller Skandinavien-Fans.
Spis dette Mr Wendelboe!
Herkunftsland: Vietnam
Region: Bao Loc
Farm: Mr Tois Future Coffee Farm
Farmer: Mr. Toi Nguyen
Anbauhöhe: 900 - 1000 Meter
Varietäten: Robusta
Aufbereitung: Winey Natural (Peaberry Selection)
Importeur: Cumpa GmbH
Sauber produzierte Robustas, die ihres Gleichen suchen, sind das Markenzeichen von Toi Nguyen. Der Robusta-Guru Mr. Toi arbeitet seit vielen Jahren an den besten und saubersten Robustas und hat sich dem Kaffeeanbau verschrieben. Akribische Arbeit, Freundlichkeit und ein Hang zur Perfektion spiegeln sich in all seinen Kaffees wider. Mit speziell entwickelten Verfahren kreiert er Kaffees, die weltweit für Furore sorgen und das Vorurteil „Robusta kann nicht schmecken“ vollständig ausräumen.
Die Peaberries sind eine natürliche Mutation, bei der die Kaffeepflanze nur einen Samen pro Kirsche produziert, die vollgepackt ist mit Nährstoffen. Extra süß, extra aromatisch und extra lecker.
Bei unserem Besuch auf der Finca von Mr. Toi Nguyen führt uns der Weg durch einen Streifen Urwald bevor wir in dem kleinen versteckten Tal voller Kaffee und Fruchtbäume ankommen. Hier wachsen die Kaffeekirschen für seinen Winey Natural: Ein äußerst süßer und aromatischer Robusta.
Ein kleiner Bach durchzieht die Farm und endet in einem kleinen Wasserfall, an dem Mr Toi ein Schulungszentrum für Kaffeeröster*innen bauen möchte. Er ist begeistert von der Idee des kulturellen und fachlichen Austauschs und freut sich auf Enthusiasten aus aller Welt auf der Future Coffee Farm.
1. Die Kirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und für mehr als 70 Stunden in Edelstahltanks zur Fermentation gebracht. Diese befinden sich in einem klimatisch kontrollierten Container, den Mr. Toi extra für diese Aufbereitungsmethode hat fertigen lassen.
2. Danach werden die Kirschen für etwa 20 Tage getrocknet. Während des Trocknungsprozesses werden die Kirschen regelmäßig bewegt, um ein gleichmäßiges Trocknen der Bohnen zu gewährleisten.
3. Nach dem Trocknungsprozess wird der Kaffee entpulpt, visuell sortiert und Peaberries von den restlichen Bohnen getrennt.
Fotos: Cumpa GmbH