Yemen - Ismaeli Natural

Marzipan, Feige, Kardamom

Herkunftsland: Jemen

Region: Ismaeli

Wetmill: Mocha Mill

Farmer: div. Kleinbauern der Region

Anbauhöhe: 1700 - 2000 Meter

Varietäten: Jaadi

Aufbereitung: Natural

Importeur: Falcon Speciality

Ismailischer Kaffee: Bani Ismail ist einer der Bezirke von Manakha, dem jemenitischen Gouvernement Sanaa. Bani Ismail hat 4 989 Einwohner und liegt etwa 132 km von der Hauptstadt Sana'a entfernt. Das Gebiet besteht aus hohen Bergen, Hochebenen und Tälern, die eine Höhe von etwa 1700-2000 m über dem Meeresspiegel erreichen. Ismaili Kaffee zeichnet sich durch den Geschmack von heller Säure, Grapefruit, Datteln, Erdbeere, Gerste, Kakao, Zitrone, Trockenfrüchten und einem reichhaltigen süßen Abgang aus. Hier hat Mocha Mill 5 Einkaufspunkte und es gibt ungefähr 1200 Bauern in dieser Region. Hier wird der Kaffee bei der Ernte von Hand gepflückt und auf Dächern in der Sonne 6-12 Tage lang getrocknet.

Kaffee wird im Jemen in bergigen Gebieten auf Hochebenen und in Tälern angebaut, die zwischen 1600 und 2100 m ü.d.M. liegen. Jahrhundert von Sufi-Mönchen in die Region gebracht wurde. Von hier aus wuchs der Kaffee, der im 16. Jahrhundert vom Hafen von Al-Makha aus exportiert wurde, was dem heute weltweit bekannten Mokka-Getränk seinen Namen gab. Im 19. Jahrhundert erreichten die Kaffeeexporte in ihrer Blütezeit mehr als 57.000 Tonnen, was im Vergleich zu heute mit weniger als 20.000 Tonnen einen großen Unterschied darstellt.

Der Kaffee wird auf kleinen, terrassenförmig angelegten Farmen im Hochgebirge auf sehr einfache Weise angebaut. Der gesamte Kaffee wird von Hand gepflückt, mit natürlichen organischen Düngemitteln angebaut und auf Hochbeeten oder auf Dächern getrocknet.

Diese Kaffees werden von Mocha Mill bezogen, einem der ersten Exporteure von Spezialitätenkaffee im Jemen. Mocha Mill begann seine Reise in den Spezialitätenkaffee im Jemen im Jahr 2014, als das Unternehmen beschloss, eine Machbarkeitsstudie für die Produktion und den Export von Spezialitätenkaffee durchzuführen. In der ersten Saison konnten sie Kaffees in die USA liefern, die dort gecupped und klassifiziert wurden, um die Qualität des Kaffees besser einschätzen zu können.

Leider brach zu dieser Zeit im Jahr 2014 der Bürgerkrieg im Land aus, was sie jedoch nicht davon abhielt, ihren Weg fortzusetzen, und im Laufe der Jahre konnten sie Lieferketten in sechs verschiedenen Regionen des Jemen aufbauen. In dieser Zeit haben sie 2017 auch eine Trockenmühle in Samat gebaut, wo sie auch in eine Farbsortiermaschine und hochmoderne Mahlanlagen investiert und Lagerhäuser für die Trocknung von Versuchskaffees gebaut haben. Im Jahr 2021 hat Mocha Mill insgesamt 10 Container mit mehr als 80 Kaffeespezialitäten produziert und in die ganze Welt exportiert: nach Japan, Australien, in den Nahen Osten, nach Großbritannien und Europa. Mocha Mill hat sich auf die Zusammenarbeit mit den Landwirten im Jemen konzentriert und sie in den Mittelpunkt ihrer Arbeit gestellt. Sie haben sie in den besten landwirtschaftlichen Praktiken geschult, um den Ertrag und die Qualität des Kaffees von ihren Bäumen zu verbessern.

Ein wichtiger Teil ihrer Strategie ist die Stärkung der Bauern und insbesondere der Frauen, die etwa 75 % der Bauern im Jemen ausmachen. Sie arbeiten mit ihren Bauern in voller Transparenz zusammen, um langfristige Beziehungen aufzubauen. Die Landwirte werden bei Lieferung der Kirschen an die von Mocha Mill eingerichtete Einkaufsstelle in jeder Region bezahlt. Dies beinhaltet das Bestreben, die höchsten Standards, Spezifikationen und Protokolle zur Kontrolle der Kaffeequalität einzuführen, um das Leben aller an der Kaffeelieferkette beteiligten Jemeniten zu verbessern.

Traditionell arbeiten die Bauern im Jemen auf kleinen Parzellen mit 60 bis 70 Bäumen bis hin zu 400 bis 500 Bäumen. Hauptsächlich wird die Sorte Jaadi /Udhini angebaut, ein großer Baum, der für seine gute Produktion bekannt ist. Im Durchschnitt produzieren die Landwirte etwa 1500 kg Kirschen, was etwa 3 Säcken mit 60 kg exportfähigem Kaffee entspricht. Der Durchschnittspreis, der für alle Bauern gezahlt wurde, betrug 2,47 $/kg Kirsche für diejenigen, die mit Mocha Mill zusammenarbeiten. Die Bauern verdienen hauptsächlich mit Kaffee, aber einige bauen auch Qat (Khat) an, das einen starken legalen Binnenmarkt im Jemen darstellt. Außerdem wird es von 90 % der Bevölkerung täglich gekaut.

Als Teil ihres Fokus stellen sie die Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt ihrer Geschäftspraktiken. Jemen ist ein Land, das mit Dürre und Wasserknappheit zu kämpfen hat. Mocha Mill setzt innovative Bewässerungs- und Trockenverarbeitungstechniken ein, um der Wasserknappheit entgegenzuwirken und die Auswirkungen auf die Gemeinden und ihren Zugang zu einer so wertvollen Quelle zu verringern.

Mocha Mill hat ein Gebiet namens Wadhi Almaa im Bezirk Harazi für die experimentelle Verarbeitung ausgewählt. Hier arbeiteten sie direkt mit Landwirten zusammen, die Kirschen für experimentelle anaerobe Lots kauften, bei denen ihr Team bei der Ernte mit den Landwirten zusammenarbeitete und einen Ernteplan umsetzte. Diese Lots wurden 120 Stunden lang in Fässern fermentiert, bevor sie dann fast 50 Tage lang langsam getrocknet wurden. Nach der Trocknung werden alle Kaffees in das Lagerhaus der Mocha Mill in Sana'a gebracht, wo sie in Ökokästen gelagert, geschröpft und nach Qualität sortiert werden. Von hier aus werden sie geschält, farblich sortiert und dann von Hand sortiert, bevor sie in 30 kg schwere Säcke verpackt und für den Export vorbereitet werden.