Berlin, Peru

Schoko-Ganache, Himbeere, Zuckerrohr

Herkunftsland: Peru
Region: Berlin, Huabal
Farm: Kleinbauern von Berlin

Farmer: Kleinbauern von Berlin

Anbauhöhe: 1750-2000 Meter
Varietät: Bourbon, Catimor, Caturra

Aufbereitung: Gewaschen
Importeur: Falcon Speciality


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Dieser Kaffee stammt von Erzeugern aus Berlin, Huabal. Verschiedene Kleinproduzenten liefern Kleinstmengen an ein Lagerhaus in Jaen. Da die einzelnen Mengen nicht ausreichen, um ein vollständiges Lot zu bilden, werden sie gemischt, um ein Mikroklima der Region zu präsentieren.

Die typische Aufbereitung besteht darin, dass die Kirschen in Wasser getaucht werden, um eventuelle Schwimmer zu entfernen. Dann werden die Kirschen in Plastikbeutel abgefüllt, wo sie 24-36 Stunden lang fermentieren. Nach einem weiteren Waschvorgang wird das Pergamino tagsüber zum Trocknen auf Terrassen ausgelegt und nachts abgedeckt.