Kolumbien - Las Marias - Pacamara - Anaerobic Natural
Beschreibung
Rote Johannisbeere, Apfel, Limette, Rohrzucker
Der perfekte sommerliche Cocktail!
Superbright Edition: Wir präsentieren speziell ausgewählte Kaffees die handverlesen in Kleinsteditionen unter Laborbedingungen geröstet und danach nochmals nachverlesen werden. Und das ganze in knackig-fruchtigem Röstgrad zur Freude aller Skandinavien-Fans.
Spis dette Mr Wendelboe!
Herkunftsland: Kolumbien
Region: Quindio
Farm: Las Marias - Café 1959
Farmer: Jose Giraldo
Anbauhöhe: 2000 Meter
Varietät: Pacamara
Aufbereitung: Anaerobic Natural
Importeur: Col Spirit
Die Aufbereitung
Die Kirschen werden in den Anlagen von Café 1959 in Armenia, Quindio, verarbeitet.
Insgesamt ca. 200 Stunden anaerobe Fermentation als ganze Kirschen mit ständiger Temperaturkontrolle.
Zuerst wird der Kaffee 48 Stunden bei Raumtemperatur Raumtemperatur fermentiert und dann für 24 Stunden in einen gekühlten Raum gebracht (die Raumtemperatur liegt zwischen 10ºC-15ºC) .
Diesen Vorgang durchläuft der Kaffee dreimal.
Danach werden die Kirschen auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet.
Herkunft:
Die Farm Las Marias ist die Heimat aller experimentell angebauten Varietäten von Café 1959.
Gelegen in Pijao, Quindio, ist Café 1959 die Heimat von mehr als 10 verschiedenen Sorten die zwischen 1.750 MASL. und 2.050 MASL. wachsen.
Sie verstehen sich als Kaffeedesigner, die Erlebnisse vom Samen bis zur Tasse schaffen - buchstäblich.
Sie bewerten durch Cupping und Produktivitätsanpassung jedes Saatgutdas sie in der Farm anpflanzen wollen.
Jose Giraldo und sein Team sind Kaffeebauern in der 3. Generation und haben das Ziel, die beste Tassenqualität zu finden und mit dem Verständnis, dass die Wissenschaft die Geschmacksrichtungen und Aromen in den Tassen der Verbraucher vorwärts bringt.
Jeder durchgeführte Prozess ist ist auf die Bedürfnisse und Wünsche der Endverbraucher abgestimmt. Sie betreiben Marketingforschung und testen die verschiedenen Verfahren, die sie entwickeln, um ein Produkt auf den Märkten zu validieren, auf denen sieihre Arbeit verbreiten wollen.